Woku Ikan Kembung

Resep Masakan Woku Ikan Kembung Manado, Selaksa Rasa nan Wadidaw

BANDUNG, TINGKAP.CO - Kota Manado yang terletak di ujung Utara pulau Sulawesi, dikenal dengan aneka kuliner laut nan memantik selera. Kali ini TINGKAP.CO akan mengajak untuk menikmati kekhasan menu laut dengan tajuk Woku Ikan Kembung.

Bahan-Bahan :

* 3 ekor ikan kembung banjar
* 1 sdt garam (atau sesuai selera)
* 1/2 sdt penyedap rasa kaldu (ayam, sapi, jamur, dll)
* 150 ml air

* 1/2 buah lemon atau 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
* 1 sdt garam

* 10 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan masing-masing)
* 5 buah cabai merah keriting
* 3 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 2 buah tomat, potong kecil-kecil

• 2 batang serai, geprek
  * 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  * 1 lembar daun kunyit
  * 2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara masak :

* Cuci bersih ikan, buang bagian ingsang dan perutnya. Kemudian belah dua jika ingin dibuat menjadi 6 porsi. Lumuri dengan perasan lemon/jeruk nipis dan garam. Marinasi 10-15 menit sembari menyiapkan bahan lainnya.

* Panggang atau goreng ikan hingga setengah matang. (atau sesuai selera, kalau lebih suka langsung dimasak juga tidak masalah)
* Tips menggoreng ikan agar tidak meledak:
* Taburi minyak dengan sedikit terigu saat menggoreng karena terigu menyerap air yang ditolak oleh minyak panas sehingga percikan yang ditimbulkan akan mereda.
* Uleg atau blender kasar bumbu halus lalu tumis bersama dengan bumbu aromatik hingga matang.
* Tuang air, garam dan penyedap, aduk rata. Masak sampai mendidih. Kemudian masukkan ikan. Aduk kembali dengan hati-hati. Masak hingga air menyurut setengahnya.
* Sesaat sebelum mematikan kompor, masukkan kemangi, aduk sebentar lalu matikan kompor.
Nah, masakan siap disajikan.