Makanan

Mengonsumsi Banyak Makanan yang Diproses Secara Berlebihan Meningkatkan Risiko Kematian Dini

MARYLAND, TINGKAP.CO - Ketika Anda menambahkan lebih banyak makanan olahan ke dalam menu makanan Anda, risiko kematian dini akibat penyebab apa pun akan meningkat, menurut sebuah meta-analisis penelitian baru yang melibatkan lebih dari 240.000 orang.

"Kami melihat risiko kematian seseorang akibat mengonsumsi lebih banyak makanan olahan antara usia 30 dan 69 tahun, waktu di mana kematian dini terjadi," kata salah satu penulis penelitian Carlos Augusto Monteiro, profesor emeritus bidang nutrisi dan kesehatan masyarakat di School of Public Health, Universitas Sao Paulo, Brasil.

"Kami menemukan bahwa untuk setiap 10% peningkatan total kalori dari makanan yang diproses ulang, risiko kematian dini meningkat hampir 3%," kata Monteiro, yang menciptakan istilah "diproses ulang" pada tahun 2009 ketika ia mengembangkan NOVA, sebuah sistem yang mengklasifikasikan makanan ke dalam empat kelompok berdasarkan tingkat pemrosesan.

Melansir CNN, kelompok satu dari sistem NOVA adalah makanan yang tidak diproses atau diproses secara minimal dalam kondisi alami, seperti buah-buahan, sayuran, daging, susu, dan telur. 

Kelompok dua mencakup bahan-bahan kuliner seperti garam, bumbu dan minyak. Kelompok tiga terdiri dari makanan olahan yang menggabungkan kelompok satu dan dua - contohnya makanan kaleng dan sayuran beku.

Kelompok empat mencakup makanan yang diproses ulang. Menurut definisi Monteiro, makanan olahan mengandung sedikit atau bahkan tidak mengandung makanan utuh.

Sebaliknya, makanan ini dibuat dari "bahan-bahan murah yang dimanipulasi secara kimiawi" dan sering kali menggunakan "bahan tambahan sintetis agar dapat dimakan, enak, dan membentuk kebiasaan."

"Tidak ada alasan untuk percaya bahwa manusia dapat sepenuhnya beradaptasi dengan produk-produk ini," tulis Monteiro dalam sebuah editorial tahun 2024 di jurnal The BMJ.

"Tubuh dapat bereaksi terhadapnya sebagai sesuatu yang tidak berguna atau berbahaya, sehingga sistemnya dapat terganggu atau rusak, tergantung pada kerentanannya dan jumlah makanan ultra-proses yang dikonsumsi," lanjutnya.

"Studi baru ini menyesatkan dan akan menimbulkan kebingungan bagi konsumen," ujar Sarah Gallo, wakil presiden senior kebijakan produk untuk Consumer Brands Association, yang mewakili industri makanan.

"Menjelek-jelekkan produk makanan dan minuman yang nyaman, terjangkau, dan siap saji dapat membatasi akses dan menyebabkan penghindaran terhadap makanan padat nutrisi," kata Gallo dalam sebuah email, mengakibatkan penurunan kualitas diet, peningkatan risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan, dan memperburuk kesenjangan kesehatan.

Makanan olahan ultra-cepat termasuk produk roti seperti donat, makanan ringan dalam kemasan, makanan siap saji, sereal sarapan, makanan beku, serta minuman manis dan minuman diet.